Studiereis: Antica Corte Palavicina 2012

De bijzondere ervaring bij Antica Corte Palavicina…

Een paar keer per jaar bezoekt Vanilla Venture samen met een paar klanten en journalisten haar leverancier Antica Corte Palavicina. Het is voor ons altijd weer bijzonder om deze mensen niet alleen te overtuigen van een bepaalde kwaliteit, maar ook de producent te laten ontmoeten en zelf aan het werk te zien. Hoe vaak je ook mee gaat naar “ACP”, door de steeds weer andere combinatie van koks en journalisten is het iedere keer weer een enorme ervaring. “…Het enige nadeel van deze reis is dat de terugvluchten altijd vroeg zijn…” Het vertrek is meestal op zondag middag vanaf vliegveld Eindhoven. Na aankomst in Bergamo rijden we met een bus meteen door naar “ACP” waar we met veel lekkernijen worden verwelkomt.
Antica Corte Palavicina

Het ontdekken van de omgeving

De dag erna stappen we al vroeg op de fiets om de omgeving te bekijken. We bezoeken oa een plaatselijke fabrikant van Parmezaanse kazen. Daarna vervolgt de tocht richting lunch, met verschillende tussenstops bij de eigen wijngaarden, rijpingscellen en natuurlijk de varkentjes. Na de lunch is er een rondleiding door de kelders waar ook een workshop plaats vindt. Na de workshop duiken we de keuken in met Massimo, niet alleen om samen te koken, maar ook om gedachten en kennis uit te wisselen over en van de Italiaanse keuken. We eindigen de dag met een uitgebreid diner in hun eigen restaurant. Het enige nadeel van deze reis is dat de terugvluchten altijd vroeg zijn, dus na een veel te korte nacht zijn we rond 12 uur weer terug in Eindhoven.