Calasparra bomba rijst1 kilo

Artikelnummer : 401009

Inhoud : 1 kilo

Herkomst : Spanje

Calasparra bomba rijst

Bomba, met D.O. certificaat komt uit Calasparra (Murcia). Op het zonnige en vruchtbare plateau van de Segura en Mundo rivier in het zuidoosten van Spanje wordt de rijst verbouwd op hoogtes van 340 tot 500 meter boven zeeniveau. De technieken die gebruikt worden zijn eeuwenoud.. Zo wordt er met de hand gezaaid en komen er geen chemicalien of pesticiden aan te pas. Calasparra rijst heeft een absorbatievermogen dat 2 keer zo hoog ligt als bij gewone Spaanse rijst en staat daarmee garant voor meer smaak. De bomba rijst is een kleine ronde korrel (5.2 mm). Absorbatievermogen 1 op 4.

Als je bij het Spaanse Alicante zo’n honderd kilometer westelijk landinwaarts gaat, kom je in Calasparra uit. Een oud pittoresk heuveldorpje waar de beroemdste (en beste) rijst van Spanje verbouwd wordt op terrassen die al door de Romeinen en later de Moren aangelegd werden. In de omgeving van Valencia wordt ook veel rijst verbouwd, maar we hebben het nu niet over kwantiteit, maar kwaliteit. Dit is het stroomgebied van de Segura en de Mundo-rivieren. Het gebied rond Calasparra (op een hoogte van 350-500 meter) strekt zich uit over de provincies Murcia en Castilla La Mancha. De techniek voor de rijstteelt is er ook eeuwenoud. Zo wordt nog met de hand gezaaid en er komen geen chemicaliën of pesticiden aan te pas. De oogst gebeurt wel mechanisch. ‘Arroz bomba’ (met een korrel van 5,2 mm) geldt als dé ideale rijst om paella mee te maken omdat het korreltje flink meer vocht opneemt dan normale rijst. Dat komt de smaak ten goede. Is de deelverhouding voor veel ‘gewone’ rijst één kop rijst op anderhalf of twee koppen water, bij bombarijst ligt die verhouding één op vier-en-een-half! Omdat rijst qua smaak een redelijk neutraal product is, zijn koks hier erg blij mee. Daarnaast zwelt de rijst op tot een bolle korrel en dat geeft een plezierig en anders-dan-anders mondgevoel. Wij nemen bombarijst af van de ‘Virgen de la esperanza’-coöperatie, de belangrijkste in Calasparra waar ruim 150 boeren bij aangesloten zijn. Deze rijst heeft een denominacion de origen (D.O.) -certificaat.

 

Bomba, met D.