Sambai azijn700 ml

Artikelnummer : 770335

Inhoud : 700 ml

Herkomst : Japan

Sambai azijn

In Japan, en vooral in West Honshu is de traditie van azijn maken, zo oud als de straat. Azijn wordt traditioneel gemaakt van gerst of rijst, en later tevens van sake, en wordt in klei potten bewaard ter fermentatie met de azijnmoer, in Japan meestal Aspergillus Oryzae. Tijdens de trage fermentatie, steeds buiten, wordt de azijn met de hand gedurende 3 tot 6 maanden omgeroerd, tijdens deze periode wordt zetmeel omgezet naar vergistbare suikers om zo ethanol te vormen tijdens de gisting. De aanwezigheid van natuurlijke gisten doen de rest ... Azijn is ook weer zeer belangrijk in de Japanse keuken. Reeds 5000 jaar geleden waaide de productie en het gebruik ervan mee over vanuit China.

 

In Japan, en vooral in West Honshu is de traditie van azijn maken, zo oud als de straat.