Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Ingekookte druivenmost van de Trebbianodruif. Vervolgens 12 jaar gerijpt op verschillende soorten hout, zoals onder andere kersenhout. Het heeft een evenwichtige zoet-zuur balans. Toepassingen gegrild vlees, gekookte groenten, Parmezaanse kaas, ijs op basis van room en en aardbeien. Zeer stroperig!!