Indiaas mengsel van gemalen specerijen (onder meer kardemom, koriander, zwarte peper, komijnzaad, kruidnagel en kaneel). Basis voor hartige gerechten. De meest oorspronkelijke specerijenmix die overal in India gebruikt wordt. ‘Garam’ kan zowel ‘heet’ als ‘warm’ betekenen in het Hindi, maar ‘heet’ is wat overdreven. Past bij zo goed als alles (vlees, vis, groente) wat een Indiaas karakter moet krijgen. Pas aan het eind toevoegen!