Vlak onder de Etna In Bronte op Sicilië, wordt de beste pistache ter wereld geteeld en geoogst: hij heeft een levendige groene kleur met een intense en elegante smaak. De zaadjes (want dat zijn het) hebben een DOP- certificering verkregen en ze zijn omarmd door de Slow Food organisatie die ze een beschermde status gaf. Precies hier selecteert Pariani de beste pistache voor zijn producten.