De Gran Cru Olio extra vergine d`oliva Taggiasca is gemaakt van oude olijfbomen die altijd tot de Frantoio familie hebben behoord. Ze groeien ongeveer 6000 meter boven zeeniveau. De Taggiasca-olijven worden met de hand geplukt en meteen koud geperst. Hun zuurgehalte is 0,3%.