De Achiote is een rood-oranje kleur en voedsel coloring afgeleid van de zaden van achiote boom (Bixa orellana). Het wordt vaak gebruikt om een geel of oranje kleur te geven, maar ook vanwege zijn smaak en aroma. Zijn aroma is beschreven als " iets pittige met een vleugje nootmuskaat " en smaakt " iets nootachtig, zoet en pittig ".