Fregola Sarda is geroosterde broodkruim-achtige pasta van het eiland Sardinië en wordt gemaakt van de beste harde tarwe. Fregare betekent ‘wrijven’ en deze fregolapasta is gemaakt door het wrijven van grove griesmeelpasta met water om kruimels te creëren. De pasta wordt daarna bijna een volle dag gedroogd. Na het drogen worden de fregola in de oven geroosterd. Dat zorgt voor een rijke, aardse smaak aan de pasta. De korrels zijn wat groter dan couscous en heeft daardoor een stevigere beet. Een klassiek recept uit de Sardijnse keuken is fregola con cozze (mosselen) en tomatensaus. Ook bekend als fregula. Het lijkt op Israëlische couscous. Er bestaan verschillende maten fregola.
Allergens
wheat, gluten
Might contain
rye, barley, oats, spelt, kamut, crustaceans, egg, fish, groundnuts, soy, milk, almonds, hazelnuts, walnuts, cashew nuts, pecans, brazil nuts, pistachio, macadamia, nuts, celery, musterd, sesame, sulphur dioxide, lupine, molluscs
- Nutritional value per 100 grams
- 1499 kJ / 358 kcal
- 1,4 g
- 0,3 g
- 73 g
- 3,8 g
- 2,8 g
- 12 g
- 0 g
Fregola Sarda is geroosterde broodkruim-achtige pasta van het eiland Sardinië en wordt gemaakt van de beste harde tarwe.
