Castillo de Tabernas: 'virgen extra'
olijfolie met de laagste zuurgraad

 

ONZE SPECIALITEITEN

NIEUWS

'Scorzone' ontwikkelt zich goed!                                    

Lees meer

BELEEF VANILLA VENTURE

Gastkoks uit binnen- en buitenland verzorgen regelmatig masterclasses en proeverijen in onze Vanilla Venture-proefkeuken. Ook buiten de deur organiseren wij regelmatig leerzame studie- en inspiratiereizen naar onze leveranciers.
Op dit moment zijn wij bezig met de voorbereidingen voor de volgende evenementen:

  13-15 mei Op stap met de leerlingen van Rijn IJssel naar Antica Corte Palavicina  
  eind augustus, begin september: bezoek aan Guernsey (waar die mooie boter vandaan komt)  
  eind oktober: Japan?  
  november: het onwaarschijnlijk mooie varkensvlees van Joselito in Amsterdam  
LUCAS' LUST
Zo kan het lopen: tijdens je opleiding aan de IVA in Driebergen ‘bijbeunen’ als chauffeur bij Vanilla Ventureen dan gevraagd worden voor de binnendienst van de verkoopafdeling. “Ja, die vermenging tussen contact met chefs en de import van dat brede bijzondere productaanbod van Vanilla, dat sprak me aan”, zegt Lucas van Geldern (25). “Steeds weer contact met chefs hebben, dat vind ik toch wel het leuke aan deze baan en zo kwam ik ook in contact met de Japanse lijn die wij voeren van de Belgische importeur SwafFood. Ik kende dat niet, maar leerde vooral door de vorig jaar door ons georganiseerde ‘vinaigre bar’ dat je zoveel kanten op kunt met die azijnachtige producten. En het is niet allemaal alleen maar zuur! Vaak gaat de smaak naar umami toe, naar wat zoetig en zilt ook wel, merkte ik bij de donkere Sambai-azijn bijvoorbeeld die op allerlei manieren te gebruiken is: je zorgt voor een ongekende verdieping in sauzen, het kan gebruikt worden in een cocktailmix en het schijnt heel gezond te zijn om dagelijks een beetje te drinken omdat het je ph-waarde stabiliseert. Ga ik mee aan de slag!” sluit hij lachend af.
In de hand drie favoriete producten: yuzu ponzu, daidai ponzu en sudachi konbu ponzu.

Onze Merken

Souq
Acquerello
Big Tom
Souq
Acquerello
Big Tom