Witte truffel optimaal, wintertruffel nog spaarzaam

13 december 2017


De wintertruffel uit Umbrië laat zijn eerste tekenen van rijping zien. De truffels verkleuren van hazelnootbruin naar zwart-violet met een prachtige witte adering. De onmiskenbare geur is duidelijk aanwezig en de zo geliefde smaak openbaart zich bij lichte verhitting. Helaas is de vraag naar deze klassieke 'kostbare zwarte' uit Norcia veel groter dan het aanbod. Hierdoor kunnen wij niet garanderen dat we aan de vraag kunnen voldoen. We hebben altijd vacuumgetrokken diepvriesproducten in allerlei kwaliteiten.

 

Het lijkt erop dat we nog zeker tot einde dit jaar mogen genieten van de zeer delicate witte truffel. Zoals bekend blijft de Tuber magnatum uitermate schaars en is het op dit moment een hele uitdaging om enige mooie witte truffels te bemachtigen. De geur is intens en de smaak onvergetelijk. Zorg er wel voor dat de witte truffel niet in olijfolie maar door boter, room of ei begeleid wordt; alleen dan zal deze vegetarische diamant haar onvergelijkbare smaak vrijgeven. En ... niet verwarmen!



bestel hier