Beroemde kappertjes van het eiland Pantelleria onder Sicilie waar het klimaat ideaal is voor de groei van de kappertjes. Deze kappertjes worden op traditionele wijze ingemaakt (dus niet nat gepekeld) met Siciliaans zeezout uit de zoutpannen bij Trapani. Het is dé methode voor dit eiland, mede omdat drinkwater een schaars goed is. Het zouten van de kappertjes zorgt voor een goede conservering en voor de juiste rijping.