Gember is familie van kardemom en heeft prachtige bloemen. Verse gember, de wortelstok van de plant, heeft een unieke smaak. Poeder van de gedroogde wortel is een handig alternatief, maar verliest wel wat van zijn citrusachtige karakter tijdens het drogen. Het poeder is geconcentreerder, scherper en pittiger. Deze gember komt uit Vietnam en wordt biologisch geteeld.