Alain Milliat koopt zijn ingrediënten zoveel mogelijk persoonlijk in bij producenten die duurzame of afvalvrije landbouw bedrijven. Zijn ingrediënten voor de premium mayonaise zijn: zonnebloemolie 77%, eidooier, appelazijn, water, Dijonmosterd (mosterdzaad, water, azijn en zeezout), zout, geconcentreerd citroensap, verdikkingsmiddelen: xanthaangom en guargom.