Een specerijenmengsel, bekend in diverse Arabische landen. Het Arabische woord baharat betekent dan ook ‘specerijen’. Een typische baharat kan specerijen bevatten als chilipepers, nootmuskaat, zaadjes van komijn, koriander en kardemom, piment, kruidnagel, paprika en bijvoorbeeld zwarte peper. Dit is onze atypische, maar bijzonder aromatische Tunesische versie is veel eenvoudiger, maar onderscheidt zich des te meer. Probeer het met couscous en andere typische Midden-Oosterse gerechten, maar deze baharat past ook in de bereiding van nagerechten.