Ambachtelijke pasta uit de Abbruzzen. Gemaakt van harde durumtarwe en bronwater uit de Apenijnen met bronzen mallen en vervolgens op lage temperatuur tussen 35-42 graden gedurende 56 uur gedroogd, wat de smaak ten goede komt. Rigatoni (‘getand’) Iets groter dan penne en recht afgesneden met aan de buitenkant een geribbelde rand. Goed in combinatie met dikke sauzen bijvoorbeeld op room- of tamentenbasis. Het houdt de saus goed vast. Ook geschikt voor een gerecht uit de oven. Het wordt veel gebruikt in midden- en Zuid talie.