Ragu gemaakt volgens het recept van de Napolitaanse traditie, met geselecteerde stukken buffelvlees.
De ragu wordt voorbereid met behulp van hoogwaardige ingrediënten waarbij gebruik wordt gemaakt van een hoog percentage vlees.
“pappulaire’’ is de term die wordt gebruikt om aan te geven dat het bij de bereiding voor minimaal 6 uur wordt gesudderd.