Kaas: de finesse van rijping

Goede kaas vraagt tijd en techniek: de kunst van het affineren. Daarom werken wij met affineurs die precies weten wanneer een kaas op smaak is. Onze adviseurs Michel Van Tricht en zijn zoon Frédéric Van Tricht begeleiden het rijpingsproces nauwkeurig en houden in de gaten wanneer een kaas klaar is voor consumptie.

Van mozzarella, tot schapenkaas, tot blauwschimmel

In ons assortiment vind je kazen met uitgesproken karakter. Denk aan de perfecte Stilton van Neal’s Yard, comté gerijpt in de kelders van Fort Saint-Antoine en hun romige Pavé d’Auge uit Normandië. Maar ook aan de kakelverse mozzarella van Casa Madaio  - de mooiste in onze ogen - die meteen na productie bij Vanilla Venture binnenkomt. Een selectie kazen die perfect gerijpt is, elk met een volkomen eigen signatuur.