Met name de Rosa gallica staat onder de vele rozensoorten bekend om haar aromatische kwaliteiten en dan hoeft u niet meteen te denken aan de ‘vapeur’ van dames op leeftijd. Nee, vooral patissiers weten er wel raad mee, in taarten en bonbons met name. In andere culturen zoals de Turkse (denk aan Turks fruit), de Iraanse, maar ook de Indiase keuken maakt men veel gebruik van de geurige bloem, vooral om er iets mierenzoets mee te doen. Het rozenaroma hoort goed te huwen met abrikoos, amandel, appel, chocolade, citroen, kardemom, kip, koffie, meloen, saffraan en sinaasappel.