Jabara sake is gemaakt met de zeldzame Jabara citrus vrucht,  welke exclusief in Kitayama dorp groeit. Een zeer bijzondere vrucht die volgens Japanse folklore, geluk schenkt.
Deze kenmerkende sake wordt gemaakt van vers Jabara sap, fijngemalen Jabara schil, suikers (riet -en bietsuiker) en van speciaal gemaakte sake die precies bij de smaak van Jabara citrus past. Het wordt al vele jaren gemaakt in Japan in klein maar uniek brouwerij Yoshimuro Hideo Shoten maar het was nog nooit de grenzen van Japan overgegaan.
Jabara sake heeft sterk bloemig citrusaroma en heeft mooie balans tussen zuur, bitter en lichtzoet.
Er zijn veel manieren om Jabara sake te drinken. Puur met ijs, met bruisend water en als unieke ingrediënt voor vele cocktails. Heerlijk als aperitief, digestief en bij bijvoorbeeld desserts.