Nduja is een ambachtelijke, smeerbare salami uit Spilinga in Calabrië is een echte Italiaanse specialiteit. Gemaakt van varkensvlees, varkensvet, olijfolie, Calabrische hete pepers en zout, vervolgens licht gerookt en gerijpt voor een volle, kruidige smaak. Heerlijk warm geserveerd op bruschetta of stokbrood. Meng eventueel met wat ricotta voor een mildere smaak. Ook perfect als pittige smaakmaker in pastasauzen en andere gerechten.