Garganelli is een pastaformaat afkomstig uit Emilia Romagna, met een geschiedenis vol culinaire anecdotes. Buiten Italië wordt deze pasta bijzonder gewaardeerd. Kenmerkend zijn de langwerpige vorm en de streepjes op het oppervlak, die ontstaan tijdens het rollen van het deeg over een geribbeld plankje.

Dankzij deze structuur houdt Garganelli sauzen goed vast, wat de pasta veelzijdig maakt in de keuken. Traditioneel wordt hij geserveerd in bouillon, zoals veel klassieke recepten voorschrijven. Ook combineert hij uitstekend met vollere sauzen, zoals een saus met worst of met olijven. Voor wie kiest voor een lichtere, gebalanceerde maaltijd is Garganelli ook heerlijk met een groentepesto, pijnboompitten en pecorino.

Kenmerken

• Pasta met ei
• Herkomst: Emilia Romagna
• Langwerpige vorm met geribbeld oppervlak

Gebruik
Geschikt om te serveren in bouillon, met vollere sauzen zoals worst of olijven, of met een lichtere groentepesto met pijnboompitten en pecorino.