Du Puy groene linzen A.O.P. 1kg

Du Puy groene linzen A.O.P. 1kg

inhoud 1 kiloArt. nr. 400008

Omschrijving

Groene linzen van Sabarot [sinds 1819] uit Le Puy. Deze linze is wereldvermaard en wordt ook wel de groene diamant genoemd. Ze heeft een uitgesproken nootachtige smaak dankzij het terroir van de Haute-Loire en het bijzondere microklimaat van de vulkanische gronden van Velay. Het resultaat: een linze met een dun velletje, een delicate smaak en een stevige kern die zijn bite behoudt, ook na het koken.

Kenmerken

Heeft zowel status Appellation d'Origine Contrôlée als Appellation d'Origine Protégée: 'la Véritable'
Dun velletje, delicate smaak, stevige kern
Behoudt zijn bite na het koken, wellen is niet nodig
Groeit op de vulkanische gronden van Velay
Verpakking van 1 kg, goed voor circa 6 porties van 80 g

Gebruik
In salades, bij varkensvlees of vis, of als verrassend element in een dessert.

Bereiding: gebruik één deel linzen op drie delen koud vocht. Wellen is niet nodig. Kook circa 20 minuten vanaf het koken. Zout pas op het einde toevoegen.
Bewaren: ongeopend droog en donker bewaren. Na openen goed afsluiten en eveneens droog en donker bewaren.

Product specificaties

Artikel nummer	400008
Land van herkomst	Frankrijk

Omschrijving

Als je linzen kookt, neem dan meteen de beste. Die komen uit het Franse Le Puy, een schilderachtig stadje in de Auvergne. Vraag het aan elke grote Franse kok en je krijgt een hartstochtelijk pleidooi: deze linze is uniek, en dat is officieel zo erkend met een Appellation d'Origine Contrôlée én een Appellation d'Origine Protégée. De inwoners van Puy, de Ponots, koesteren hun groene linze dan ook als 'le diamant vert', de groene diamant. Geen overdrijving, maar wat maakt ze nou zo bijzonder?

De linze (Lens esculenta) is een klein, licht gewelfd zaadje uit de Zuid-Europese vlinderbloemenfamilie. Het gebied rond Le Puy is van vulkanische oorsprong, wat de bodem uitzonderlijk vruchtbaar maakt. Het lokale microklimaat met koude lentes en warme zomers met veel zon, zorgt voor een trage, optimale rijping van de typische groenblauwe zaadjes.
Het resultaat: een linze met een dun velletje, een delicate smaak en een stevige kern die zijn bite behoudt. Wellen is niet nodig. Gebruik één deel linzen op drie delen vocht.