Kleine, gitzwarte linzen van Sabarot [sinds 1819] met AOC-status. Ze groeien op vulkanische hoogvlaktes, wat ze een uitgesproken aromatisch en kruidig karakter geeft. Eenmaal gekookt blijven ze mooi glanzend en behouden ze hun kleur en stevige, ronde vorm; vandaar ook de vergelijking met kaviaar.

Qua smaak zijn de Beluga linzen stevig en aards, met een prettige bite die ook na het koken behouden blijft. Ze zijn rijk aan eiwitten en vezels en daardoor een ideale basis voor zowel warme als koude gerechten. Wellen is niet nodig en de gaartijd is kort.

Kenmerken

• Beluga linzen met AOC-status
• Uitgesproken aromatisch en kruidig
• Kaviaar-effect: mooie glans en stevige structuur na het koken
• Behoudt kleur tijdens het koken
• Snelle bereiding: gaar in 8-9 minuten, wellen niet nodig
• Rijk aan proteïne en vezels
• Verpakking van 1 kg, goed voor circa 6 porties van 80 g

Gebruik
Warm: als bijgerecht of verwerkt in een velouté.
Koud: door salades, in een koude soep, of als basis voor een spread.

Bereiding: kook de linzen op laag vuur in drie keer hun volume koud water, gedurende 9 minuten vanaf het koken.

Bewaren: ongeopend droog en donker bewaren. Na openen goed afsluiten en eveneens droog en donker bewaren.