Deze Sri Lankaanse kaneel van alba-kwaliteit – de hoogste die bijna alleen door Japan gekocht wordt – is kenmerkend door zijn citrusachtige elementen. Echte kaneel (Cinnamomum verum), onderscheidt zich door het warme karakter, geeft geen kleur af, smaakt niet zoet, maar versterkt wel andere zoete ingrediënten. Ideaal voor zowel patisserie als hartige bereidingen.