Net als kappertjes zijn kruidnagels nog niet ontsprongen bloemetjes. Deze knopjes-op-een-steeltje worden twee keer per jaar met de hand geoogst van de altijd groenblijvende nagelbomen op Sri Lanka. Daarna worden ze gedroogd en ‘verhouten’ ze, net als steranijs. Kruidnagel gaat goed met rode kool, tomaat, perzik, rund- en varkensvlees, melk en diverse warme dranken.