Een extra stap voorwaarts in de zoektocht naar perfectie: een nieuw product ontworpen om de culinaire liefhebbers wereldwijd tevreden te stellen. Na jaren van succes met de 7 jaar gerijpte Acquerello, de meest gewilde rijst onder fijnproevers, introduceert Acquerello nu de 8 jaar gerijpte variant, waardoor hij nog beter vocht opneemt. Toch blijft het een stevige, niet romige risotto, zelfs als hij afgekoeld is.Tijdens de bereiding verliest deze rijst heel weinig zetmeel, maar neemt heel veel vocht op, waardoor de korrels niet aan elkaar plakken, maar 'ballano in bocca', dansen in de mond. Door het grote absorbatievermogen nemen de korrels enorm in grootte toe en alle smaak gaat in de korrel zitten in plaats van erbuiten.

Waarom een jaar extra? Voordat deze rijst op de markt kwam, zijn er jarenlang testen in keukens en proeverijen door de meest verfijnde smaakpapillen uitgevoerd. Dit alles om te begrijpen hoe slechts één extra jaar rijping de kwaliteiten van Acquerello nog verder zou kunnen versterken. Het verlengen van de rijpingsperiode heeft aangetoond dat de kenmerken van Acquerello hierdoor nog beter worden: stevigere korrels, een nog stabieler zetmeel, een uitzonderlijke weerstand tijdens het koken en een ongeëvenaarde capaciteit om smaken op te nemen.