Beluga is de meest exclusieve en duurste kaviaarsoort. Beluga kaviaar wordt gekenmerkt door zijn grote korrels. De kleur kan variƫren van lichtgrijs tot antraciet. En de smaak, die als enige carnivoor steur bekend staat, is licht ziltig en zeer romig
Beluga is de meest exclusieve en duurste kaviaarsoort.