De Bonito van Casa Santona wordt één voor één gevangen in de wateren van de Golf van Biskaje tijdens het zomerse kustseizoen met behulp van traditionele vismethoden. Nadat de beste exemplaren zijn geselecteerd wordt de vis op ambachtelijke wijze bereid en verpakt.
De voortreffelijke smaak van de beste Bonito wordt versterkt door de olijfolie. Ideaal voor het bereiden van spiesjes, voorgerechten en salades.