Truffel Update! 

December luidt de start in van de wintertruffeljacht, waarbij de eerste truffelgebieden hun deuren openen. Dit seizoen begint met vroegrijpe wintertruffels, maar de zoektocht naar kwalitatief uitmuntende exemplaren is nog een uitdaging.

Ondertussen blijft de herfsttruffel (Tuber uncinatum), een betrouwbare keuze tot het jaareinde. Deze is nu volledig rijp en volop verkrijgbaar.

En dan de crème de la crème: de witte truffel (Tuber magnatum). Hoewel zijn wat hobbelige uiterlijk soms te wensen overlaat, maakt de uitzonderlijke geur en smaak alles goed. Deze gastronomische bommetjes bewijzen dat ware schoonheid van binnen zit. Kortom, het truffelseizoen is in volle gang, en dat belooft culinaire hoogstandjes voor fijnproevers! Althans ... als u er in de keuken mee aan de slag gaat!