De verleiding van zomertruffels
15 augustus 2024Het zomertruffelseizoen loopt op zijn laatste benen. Dankzij de mediterrane hitte zijn de Italiaanse exemplaren wat aan de kleine kant en spelen ze massaal verstoppertje. Maar niet getreurd: deze compacte mini-exemplaren pakken groots uit in de smaak!
Door het kurkdroge weer ontwikkelden de 'scorzone' een aroma dat de meest verfijnde neuzen doet duizelen. Het is alsof Moeder Natuur besloot: als ze dan toch klein zijn, laten we ze dan maar volproppen met smaak! Al het goede komt in kleine hoeveelheden, en zo is het goed.
Naast de verse aanvoer hebben we (inmiddels bekend) ook diepgevroren en afgeleide producten, de zogenaamde 'truffelderivaten'; tutti is hier te vinden.