Overgangsperiode voor truffela

20 september 2018


Dit is de laatste week van de zomertruffel, waarin het seizoen van de meest toegankelijke truffelsoort waardig eindigt. De formaten zijn wat kleiner, maar de geur en smaak blijft prettig verrassen.

Vanaf 1 oktober start het seizoen van de herfsttruffel. Deze truffelsoort is nauw verboden aan de zomertruffel, maar is qua structuur net wat robuuster. Het vruchtvlees is donkerder en de smaak intenser.  

Begin oktober start ook het seizoen van de witte truffel, deze ‘vegetarische diamant’ wordt nu al sporadisch gevonden, maar aangezien de verwachtingen qua oogst hooggespannen zijn vinden wij dat deze nog even moet rijpen. November is immers de topmaand van de witte truffel.

                

Bestel hier