Mooie herfsttruffel en veelbelovende witte

15 oktober 2020


De herfsttruffel, ook bekend als de Bourgognetruffel, is nu – tweede helft oktober – mooi rijp. De smaak is duidelijk intenser dan de zomertruffel en het vruchtvlees is donker gemarmerd. De truffels zijn mooi rond, maar wel kleiner dan we gewend waren van de zomertruffels. De kenner weet echter dat het formaat niet bepalend is voor de kwaliteit en dat tien gram per persoon al ruim voldoende is.

En dan over de witte: de ervaring leert dat we aan het begin staan van een fantastisch seizoen! Het heeft namelijk voldoende geregend en de temperaturen zijn nu ideaal. Pas in november zal deze ‘übertruffel’ volrijp zijn, maar ze hebben nu al een uitzonderlijk mooie geur en die memorabele smaak.

Onze verse truffels (en enkele 'truffelderivaten') zijn hier te vinden!