De truffelzoeker:

27 mei 2021


Jubelende berichten uit bella Italia waar de truffelmeneren (want écht mannenwerk) en hun kwispelende kompanen steeds mooiere vondsten doen. Hoewel dat heerschap niet zo spraakzaam is (het zijn meestal stille Sammies die niet omhoog willen kijken, want tja ... dáár liggen de truffels niet), zeggen ze dat de zomertruffel uit Umbrië en aangrenzende delen van Lazio en Abruzzo zich – en wij citeren – “fantastico” ontwikkelt. Ze zien de verandering van wat zij ‘la gleba’ noemen, de binnenkant van de truffel, van wit naar hazelnootbruin veranderen en de structuur is nu prachtig gemarmerd. Dus jawel ... dit betekent, dat we zijn aangeland in de periode van mooi gerijpte zomertruffels uit het groene hart van Italië! Viva ... viva Italia! Wat een timing ook van de natuur! Net nu de restaurants weer open mogen!

Naast de prille verse hebben we ook wat afgeleide producten, de zogenaamde 'truffelderivaten'; tutti is hier te vinden!