November: maand van de witte truffel!

25 november 2021


Wat de truffels betreft is het weer een beetje het oude liedje: veel vraag, weinig aanbod en dat vertaalt zich in wat hogere prijzen. De truffels die nu gevonden worden zijn echter mooi rijp en geuren geweldig.

Dat verhaal geldt ook voor de mooiste onder de truffels, de Tuber magnatum, ofwel de witte. Deze is altijd al zeldzamer dan de zwarte, maar dit jaar is hij nog wat moeilijker te vinden dan anders. Maarrr ... dat wat gevonden wordt is het geld meer dan waard: mooi stevig en bedwelmend aromatisch. November is immers de uitgelezen tijd voor de witte truffel. December wordt wintertruffeltijd!

Naast die verse hebben we (inmiddels weet u dat) ook wat afgeleide producten, de zogenaamde 'truffelderivaten'; tutti is hier te vinden!