Original Barrel Minus 8 Vinegar is afkomstig uit het allereerste vat Minus 8 Vinegar uit 1997. Het is de oudste Minus 8 Vinegar. Elk van het beperkte aantal gemaakte flessen is 2 oz. (60 ml), en afgesloten met een oogdruppelaar voor precisietoepassing. De Minus 8 Azijn is van nature geconcentreerd, heeft een smaak ontwikkeld en is verdampt door verdamping tijdens het rijpen in milde Franse eik.