Mr. Natural ”is de bijnaam van Birichino voor hun zero-zero of natuurlijke wijnen, biologisch geteeld en geproduceerd zonder enige toevoegingen, klaring of filtratie. Deze Mourvèdre wordt gekweekt op eeuwenoude wijnstokken in de droge Enz Vineyard, in de hooggelegen Lime Kiln Valley ten oosten van Monterey Bay. De gisting was spontaan en de wijn werd slechts één keer gepijpt voordat hij werd gebotteld. Het voelt eerst gespannen aan, strak en nerveus, maar met lucht ontspant het in een zucht van viooltjes, bramen en natte steen. Het midden van de smaak is rijp met sappige rode bessen en knapperige zuurgraad.