Chanponzu300 ml

Artikelnummer : 770796

Inhoud : 300 ml

Chanponzu

Ponzu is een traditionele, zeer veel gebruikte saus op basis van diverse citrussen in de Japanse keuken. De meest gebruikte typische citrusvruchten zijn kabossu, daidai, sudachi en yuzu. Soms wordt ook gewone citroen gebruikt. De fabricatie ervan is oertraditioneel. Mirin wordt gekookt samen met rijstazijn, katsuobushi vlokken en kombu. Dit wordt vervolgens afgekoeld en gefilterd, het sap van de citrussen wordt er dan aan toegevoegd, en eventueel een scheutje sojasaus. De naam is afgeleid van het portugese woord voor citrusboomgaard zijnde pom(ar). Traditioneel wordt ponzu gebruikt als dipsaus voor sashimi en marinades.

 

Ponzu is een traditionele, zeer veel gebruikte saus op basis van diverse citrussen in de Japanse keuken.