Deze zwarte sjalot ondergaat een langzame maceratie waarbij uitsluitend warmte en natuurlijke vochtretentie worden toegepast. Dit proces resulteert in een diepzwarte, glanzende kleur en een zijdezachte, bijna smeltende textuur. De sjalot ontwikkelt hierbij een geconcentreerd aromatisch profiel waarin de natuurlijke suikers volledig tot expressie komen.

Het smaakpalet is rijk en gelaagd, met bijna balsamische confit-tonen en elegante accenten van gedroogde pruimen en abrikoos. Delicaat geurig, rond en harmonieus, met een lange, verfijnde afdronk.

Culinaire toepassingen
Uitermate geschikt bij gerookte of gedroogde vis, rundercarpaccio, foie gras en sint-jakobsschelpen. Ook ideaal om koude bereidingen, amuses en verfijnde voorgerechten extra diepte en complexiteit te geven.