Kishu Binchōtan houtskool, vervaardigd door Binchōtan-meester Yuta Tsuji van KISYU SUMIKOBO, is de standaard in de high-end culinaire sector.Deze houtskool wordt rechtstreeks betrokken uit de bergen van Wakayama, Japan.

Kishu Binchōtan is meer dan brandstof; het is een hoogwaardige performance tool.
Vervaardigd uit de robuuste Ubame eik en getransformeerd door een eeuwenoud pyrolyseproces bij temperaturen boven de 1000 °C. Dit resulteert in een extreem dichte, bijna metaalachtige koolstofstructuur die de volgende operationele voordelen biedt:

• Ongeëvenaarde Hittestabiliteit (Infrarood):Kishu Binchōtan genereert een constante infrarode hitte. Dit elimineert temperatuurschommelingen en is essentieel voor precisiebereidingen zoals Yakitori.
• Zuivere Smaakoverdracht (Rook- en Geurvrij):Het verbrandt volledig rook- en geurvrij. Hierdoor staat uitsluitend de pure, onvervalste smaak van uw ingrediënten centraal. De kookomgeving blijft neutraal, wat cruciaal is in een professionele keuken.
• Operationele Efficiëntie:Dankzij een significant langere brandtijd en de mogelijkheid tot hergebruik, minimaliseert Binchōtan de operationele kosten.