Deze met kersenhout gerookte rijstazijn wordt geproduceerd door Hinode bij de Tajima Brouwerij in Hyogo, Japan. Hinode staat bekend als een expert in het maken van azijn volgens traditionele methoden.
Dit unieke product is speciaal ontwikkeld voor het marineren van visfilets en biedt een zachte en evenwichtige mix van hartige rokerige smaken die de vis perfect aanvullen.
Om deze kenmerkende azijn te maken, mengt Hinode rode azijn, afkomstig van sake kasu, met alcoholazijn die is doordrenkt met kersenhoutsnippers. Dit geeft de azijn zijn delicate, maar duidelijke rokerige tonen, die bijzonder goed samengaan met vette vissoorten zoals makreel en sardines. Het is perfect voor marinades, saladedressings en als glaze.