Deze olie werd voor het eerst gemaakt ter ere van Felice Garibaldi, broer van de "Hero of the Two Worlds" en een vooraanstaande ondernemer in de olieproductie. In 1835 realiseerde Garibaldi de voordelen van het onderscheiden en selecteren van bomen per soort, het apart oogsten van de vruchten en het niet mengen van de verschillende kwaliteiten in de olieproductiefase: deze aanpak was voor die tijd revolutionair en legde de basis voor een historische verandering die plukt nog steeds voordelen. "L'olio di Felice Garibaldi" is een monocultivarolie met Slow Food-eigenschappen; het wordt gemaakt van 100% Ogliarola-olijfolie (Cima di Bitonto) en wordt rechtstreeks van de plant geoogst en vervolgens binnen 12 uur na de oogst in de fabriek van het bedrijf geplet.