Sumak is poeder gemaakt van het gemalen besje van de sumakplant. Het heeft een friszure bloemige smaak. Wij gebruiken het zoals peper, maar dan om een frisse touch aan gerechten te geven. Je kunt al gauw niet meer zonder! Gebruik Klassiek gebruikt in de Midden-Oosterse fattoush salade, maar ook over eitjes, zuivel, kip, groente, sucukworst... alles wat een friszure kick kan gebruiken: we vergelijken sumak in gebruik wel met citroensap.