Emulgator afgeleid van vetten. Eigenschappen: Verhoog het smeltpunt van vetten en creëer er min of meer vaste texturen mee. Hoe te gebruiken: Het lost heet op, vanaf 60 ° C, en werkt koud. Toepassing: Het wordt altijd aangebracht op een vetrijk medium. In vet oplosbaar. Waarnemingen: thermoreversibel. Uitwerkingen: getextureerde oliën / notenboters